cucinare ... nella natura "riso venere con zucchine e carote"

Chi mi conosce sa che ho pochissimo tempo per cucinare, essendo fuori casa tutti i giorni dalle 7 di mattina alle 21 di sera. Mi ritrovo così la domenica pomeriggio a spadellare per tutta la settimana, perché poi detesto anche mangiare cose veloci e schifezze. Questa domenica ho impastato le mie solite tagliatelle che poi cucinerò durante la settimana e poi ho preparato questo risotto venere che ho messo via a porzioni. 

La ricetta è semplicissima, che più semplice non si può, ma il gusto è eccezionale

ingredienti per 2/3 persone

140 gr di riso venere integrale

2 zucchine medie

2 carote medie

brodo vegetale

olio evo

salsa di soia

Per prima cosa ho preparato un soffritto vegetale di carote, sedano e cipolla in olio evo al quale ho aggiunto poi zucchine e carote tagliate a rondelle. Ho fatto dorare il tutto, ho aggiunto il brodo vegetale e ho fatto completare la cottura.

A parte ho messo a bollire il riso venere (poiché io non utilizzo sale, il riso lo faccio cuocere in brodo vegetale per dargli più sapore). La cottura del riso, essendo integrale, è piuttosto lunga, ci vogliono circa 40/45 minuti.

Quando il riso è pronto, lo scolo e lo aggiungo alle carote e alle zucchine e faccio mantecare il tutto qualche minuto con l'aggiunta di un cucchiaio di salsa di soia (che io adoro, ma che potete anche non mettere).

semplice, no? e 100% vegan. Se volete osare un po' di più, potete provare a mixare anche riso venere e riso rosso insieme, otterrete un sapore ancora più esotico e più sano

buon appetito 

100% vegetal monday: peperoni sott'olio alla menta

Poiché il motto è non sprecare, ecco cosa ho preparato per conservare questi peperoni che mi erano avanzati in negozio. Innanzitutto la scelta della materia prima è essenziale: i peperoni arrivano da coltivazione biologica, sono coltivati qui in Oltrepo, nelle nostre magnifiche colline.

Li ho messi in forno a 220° per circa 20 minuti....insomma finché non appaiono come nella foto qui sotto. A questo punto li ho estratti dal forno e li ho messi in un sacchetto da freezer finché non si sono freddati....come mai? chiederete voi. Semplice: mettendoli lì dentro, si avvierà un processo per cui la pelle si toglierà che è un piacere

a questo punto, tolta la buccia, li ho puliti e tagliati a listarelle. Poi ho preso i miei vasetti sterilizzati e li ho riempiti di peperoni, aglio e foglie di menta. Ho aggiunto giusto un pizzico di sale perché mio marito li ama saporiti.

Ricoprite tutto con dell'ottimo olio extravergine e gustateli in questo autunno, ormai alle porte.

L'unica accortezza è stare attenti che non rimanga aria nei vasetti, muovete con una forchetta i peperoni e riempite bene di olio, per evitare il rischio botulino.

e quando li gusterete, non buttate via l'olio, ma usatelo per condire le vostre paste, il riso, ecc.... vedrete che ottimo sapore avrà ;)

e con questa ricetta partecipo al 100% vegetal monday :D

confettura di zucchine alla vaniglia

qual'è l'ortaggio che cresce più facilmente nel vostro orto? nel mio è la zucchina, ogni anno ne ho una produzione esagerata. e così quest'anno mi sono inventata questa alternativa

confettura di zucchine, fiori e vaniglia

ingredienti

1kg di zucchine con i relativi fiori

250 gr di zucchero di canna

una stecca di vaniglia

Ho tagliato a pezzetti le zucchine e le ho fatte cuocere in pentola con lo zucchero di canna. quando si sono sfaldate, esattamente come una confettura, ho aggiunto la stecca di vaniglia e ho continuato la cottura. Giudicate voi quando la confettura ha raggiunto la giusta consistenza e invasettate.

e non vi lasciate ingannare dal fatto che la zucchina è una verdura, questa confettura è dolcissima e l'ideale per una colazione diversa e originale, magari su una fetta di pane fatto in casa

composta di albicocche alla menta

Eccomi tornata! in realtà non sono andata da nessuna parte e non ho creato nulla, ma ho realizzato questa marmellata...ops, composta, che voglio condividere con voi.

Per prima cosa vorrei specificare la differenza tra composta, confettura e marmellata. Marmellata è la miscela ottenuta dalla lavorazione degli agrumi, mentre con composta si intendono tutti gli altri frutti!

ingredienti

1 kg di albicocche mature

200 gr di zucchero di canna

il succo di un limone spremuto

qualche foglia di menta

preparazione

ho utilizzato delle albicocche biologiche, per cui ho fatto cuocere anche la buccia. i tempi di cottura variano a seconda della maturazione del frutto. quando vedrete che albicocche, zucchero e limone in cottura si sfalderanno, passate la polpa nel passaverdura. In questo modo viene eliminata la buccia. ora continuate a cuocere aggiungendo le foglie di menta fino a che la polpa non risulterà ben compatta. attenzione che in questa ultima fase la composta tenderà ad attaccarsi alla pentola.

Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, invasettate e rigorosamente sterilizzate il barattolo. Prossimamente cercherò di postarvi l'esatto procedimento per sterilizzare i vasi, un passaggio che non va mai saltato, il botulino, non smetterò mai ricordarvelo, ha alti tassi di mortalità

vi ricordo che l'albicocca è uno di quei frutti che, anche se ben maturo, trasformato in composta, rimane sempre molto brusco al palato. per cui se amate invece un gusto dolce, aggiungete più zucchero. Per addolcire un po' il gusto dell'albicocca, potete anche sostituire la menta con una stecca di vaniglia ;)

ed ora via libera alla vostra fantasia, potrete preparare degli ottimi yogurt, torte, crostate, muffin e anche cheesecake ;)

conservare il minestrone

oggi vi do un suggerimento se come me amate i minestroni di verdure e cereali. Con il gran caldo anche io non ho molta voglia di cucinare, però la sera un piatto di minestrone tiepido mi rigenera e depura e così ho trovato questo trucchetto. Preparo i miei minestroni una volta a settimana e poi li invaso ancora bollenti nei classici barattoli di vetro. faccio bollire il vaso per almeno 20 minuti per eliminare il rischio botulino e all'occorrenza ogni sera mi scelgo un minestrone diverso

ZUPPA BIO DI CAVOLO RAPA E FARRO

ingrendienti

un cavolo rapa

4 carote

1 cipolla

70 grammi di farro

foglie di barbabietola

olio evo

dado vegetale

Ho fatto un soffritto di carote e cipolla al quale ho unito il farro. Poi ho aggiunto il brodo vegetale e le altre verdure. Per insaporire il tutto ho messo anche le foglie delle barbabietole con cui avevo preparato la marmellata nei giorni scorsi e il gambo della cipolla. se comprate le cipolle fresche dal fruttivendolo, fatevelo sempre dare il gambo, è gustosissimo e dà molto sapore alle zuppe.

Ho fatto cuocere per 40 minuti, aggiustato di sapore con un pizzico di dado vegetale senza lievito e senza glutammato e ho servito tiepido con dei crostini di pane abbrustolito.

con la zuppa avanzata ho fatto il procedimento di conservazione di cui sopra. se avete un congelatore abbastanza grande, potete anche congelare. In ogni caso, non mi stancherò mai di ricordarvi il rischio botulino, per cui sterilizzate bene ;)

marmellata di barbabietole e zenzero

Ormai io e il biologico siamo diventati una ragione di vita. Non riesco più a mangiare niente che non sia coltivato e prodotto con amore e senza pesticidi, concimi, conservanti, coloranti, ecc....

per ovvie ragioni però avendo scelto questo tipo di alimentazione, devo rinunciare a tanti sapori esotici e stranieri, solo frutta e verdura di stagione e possibilmente a km0. e cosa è disponibile in questo momento a km0? distese e distese di barbabietole. e così mi sono inventata questa marmellata, a cui però un tocco di esotico l'ho dato con un po' di zenzero, che potete trovare qui alla mia pagina facebook ;)

MARMELLATA DI BARBABIETOLE E ZENZERO

ingredienti

2 barbabietole bio

1 mela bio

1/2 limone spremuto

3 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di zenzero in polvere

Ho messo in una casseruola le barbabietole tagliate a pezzetti e le ho fatte cuocere finchè non si sono disfatte, quindi ho aggiunto una mela tagliata a pezzetti per addensare un po' la marmellata e ho unito zucchero, succo di limone e zenzero. Vi accorgerete che la marmellata è pronta quando diventa molto disfatta. Io sono stata un po' indietro con lo zucchero perché userò la marmellata come accompagnamento ai miei piatti vegetariani a base di tofu e seitan, se invece volete una marmellata dolce, aggiungete un cucchiaio di zucchero.

Ho sterilizzato i vasetti in acqua bollente, li ho riempiti e rimessi a bollire un'altra ventina di minuti per eliminare il rischio botulino, mi raccomando, il rischio botulino è serio, per cui non saltate mai questo passaggio.

e con questa chicca partecipo al 100% vegetal monday

pan al ramerino con farro dicoccum e uvetta

metti una cliente che ti regala un pezzetto di pasta madre creata con le farine che le hai venduto

metti la voglia di un pane speciale 

metti una giornata in cui ancora si può accendere il forno

ed ecco questo gustosissimo pane ispirato a una ricetta toscana, ma riadattato da me

ingredienti:

250 gr di farina di farro dicoccum

200 gr di pasta madre

100 gr di olio extravergine d'oliva

100 gr di acqua

1 rametto di ramerino

100 gr di uvetta

100 gr di zucchero di canna

10 gr di sale

mettete a bagno l'uvetta e nel frattempo scaldate l'olio con il rosmarino in un coccio. quando il ramerino avrà cambiato colore, filtrate l'olio dal ramerino e tenetelo da parte. Quindi procedete con l'impasto. Io ho utilizzato la pasta madre, ma potete sostituirla con del lievito di birra facilmente reperibile. 

Unite farina, zucchero, sale (se usate il lievito ricordate che non va mai aggiunto insieme al sale) e acqua e cominciate a lavorare, quindi aggiungete l'olio aromatizzato e l'uvetta. 

Quando l'impasto è pronto, copritelo e lasciatelo lievitare un paio d'ore in un luogo asciutto. Io lo lascio lievitare tanto perchè utilizzo un impasto naturale senza lievito, per cui il processo è un po' più lungo.

Passate le due ore, rinfrescate l'impasto e create i panini. lasciateli riposare anche loro una mezzoretta prima di infornare a 200° per 25/30 minuti.

La ricetta toscana prevede anche che 5 minuti prima di essere sfornati, vengano spennellati con l'uovo, ma io non mangiando uova, salto questo passaggio e comunque vi assicuro che potete saltarlo anche voi.

per chi non sapesse cos'è il ramerino, è semplicemente il nome con cui i toscani chiamano il rosmarino ;)

per l'impasto io ho usato una farina bio di farro dicoccum, perché io adoro il farro, un cereale antico e non modificato con il quale so di non correre rischi, però potete utilizzare anche una normalissima farina di grano tenero

e con questa ricetta partecipo al 100% vegetal monday, cliccate qui per tutte le altre ricette

latte di riso fatto in casa

Farsi da sé il latte di riso è veramente semplice e veloce, oltre che economico. Ecco la mia ricetta

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50 gr di riso ribe (io uso quello bianco per mantenere chiaro anche il colore del latte)

1 lt d'acqua

Metto semplicemente a bollire il riso in un litro di acqua. Il tempo è pari a quello indicato in etichetta del vostro riso più un'altra decina di minuti.

A questo punto cominciate a frullare il tutto e controllate la densità del liquido ottenuto, per un latte meno denso, aggiungete dell'acqua portata a bollire a parte.

A questo punto basta passare il liquido dalla pentola alla bottiglia, passandolo attraverso un colino.

Io utilizzo il latte di riso soprattutto a colazione, per cui amo dolcificarlo con del malto di riso, ma ogni dolcificante o aggiunta di altro aroma è assolutamente personale.

Si conserva in frigorifero per circa 3 giorni

Il latte di riso è poco grasso rispetto agli altri tipi di latte, non contiene glutine ed è molto indicato per le preparazioni di dolci . E' inoltre privo di lattosio e pertanto è un ottimo sostituto per chi soffre di questa intolleranza. Vi raccomando poi, visto il basso costo per autoprodursi il latte di riso, di scegliere una materia prima di ottima qualità e biologica ;)

100% vegetal monday : carciofi, avanti tutta!

 come ormai avrete capito, odio le ricette con mille ingredienti e soprattutto odio i menù complessi dove per sfamarsi bisogna ricorrere a varie portate, tutte diverse tra loro. il mio menù ideale? verdure accompagnate da cereali :D e per il menù di questi giorni di festa, mi è bastato procurarmi 10 carciofi, una scatola di piselli bio (per fortuna nel mio negozio ne ho sempre la scorta) e poi del riso o del cous cous

RISOTTO INTEGRALE AI PISELLI E CARCIOFI

ingredienti

3 carciofi

una scatola di piselli bio

brodo vegetale

riso integrale biologico 

Ho messo a bollire il riso integrale in abbondante acqua salata. La cottura di un buon riso bio richiede circa 40/45 minuti. Nel frattempo ho pulito i carciofi mettendoli a bagno in acqua e limone. In una pentola ho fatto un semplice soffritto di cipolla e sedano, ho aggiunto i carciofi e i piselli, ho coperto con del brodo vegetale e ho fatto cuocere più o meno per 20 minuti. A cottura ultimata ho fatto mantecare con un goccio di olio extravergine d'oliva il riso e le verdure insieme, aggiungendo un tocco di timo e pepe.

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CARCIOFI AI PINOLI

5 carciofi

pinoli

prezzemolo

Ho pulito i carciofi come per il risotto e li ho messi in acqua  e limone. con i gambi dei carciofi ho preparato il ripieno, aggiungendo pinoli, prezzemolo, un pizzico di pepe, sale e pan grattato e passando il tutto con un frullatore a immersione. Ho riempito i carciofi e li ho messi in una casseruola d'acciaio coprendoli solo fino a metà con del brodo vegetale precedentemente fatto. Ho fatto cuocere per circa 35 minuti a fuoco basso

COUS COUS DI MAIS AI CARCIOFI

cous cous bio al mais

carciofi, piselli

Per la serie, non si butta via niente, con le verdure preparate per il nostro risotto, potete fare anche questa ricetta veloce e sfiziosa per i palati più ricercati. Ho semplicemente cotto del cous cous di mais (ma va bene anche quello di farro o grano) che ho poi steso nel mio piatto. Al centro ho semplicemente adagiato le verdure et voilà, un esotico piatto da servire agli amici che volete stupire

Ovviamente anche con queste ricette partecipo al 100% vegetal monday indetto dal blog "la cucina della capra"

vi auguro un bellissimo pomeriggio di Pasquetta :D

100% vegetal monday

indipendentemente dalla scelta di diventare vegetariani o meno, le statistiche confermano che in generale gli italiani abusano della carne, da un consumo stimato in 35 Kg l'anno, in realtà se ne consumano 90 Kg a testa. l'idea del vegetal monday dunque non è solo una scelta etica, ma una scelta salutista.

potete trovare tutte le ricette sponsorizzate da "la cucina della capra", cliccando qui. troverete ottimi spunti per una giornata 100% veg ;)

io vi propongo sempre ricette facili e veloci, perché lo so benissimo che voi come me siete sempre di corsa e magari non avete nemmeno la possibilità di riempirvi la dispensa di mille prodotti.

per questo lunedì ho scelto 

FETTUCCINE BIO AL PEPERONCINO CON BROCCOLI

ingredienti per 2 persone

170 gr di fettuccine aromatizzate al peperoncino del pastificio Columbro

1 broccolo

brodo vegetale

un pizzico di peperoncino

olio evo

Fate cuocere le tagliatelle aromatizzate in acqua salata e al contempo cuocete in brodo vegetale il broccolo. Una volta pronto il broccolo, versatelo in una pentola con un olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino. Aggiungete le tagliatelle e saltate il tutto.

facile, veloce e gustosissimo :D

buon appetito

100% vegetal monday

anche questo lunedì partecipo all'iniziativa "100% vegetal monday" e con una ricetta sfiziosa sfiziosa. per vedere tutte le altre, cliccate qui.

Gnocchetti miglio e verza

ingredienti

200 gr di miglio

metà verza

un pizzico di zenzero

La ricetta è semplicissima. Per prima cosa mettete a cuocere il miglio per 25 minuti circa in brodo vegetale che avrete preparato con carote, sedano e cipolla. Mentre il miglio bolle, in una casseruola mettete a stufare la verza con del dado vegetale e un pizzico di zenzero. Personalmente non metto sale, ma ovviamente salate a vostro gusto. Quando verza e miglio sono cotti, unite i due ingredienti e passate al frullatore a immersione formando un composto dal quale tagliare poi gli gnocchetti come ho fatto io.

una parte degli gnocchetti li ho cotti ancora per qualche minuto nel brodo vegetale e li ho conditi con del pesto alla rucola, mentre con il resto del composto ho realizzato delle polpette ricoperte di sesamo che ho poi cotto in forno per qualche minuto con olio evo

buon vegetal appetito :D

100% vegetal monday

anche questo lunedì vi propongo una ricetta velocissima per un primo gustosissimo 100% vegetale, con la quale aderisco all'iniziativa 100% vegetal monday, che potete trovare qui

riso alle verdure saltate con tamari

ingredienti

70 gr di riso a testa

una carota

una zucchina

olio evo

tamari

dado vegetale bio

Ho cotto in brodo vegetale il riso. A parte ho fatto saltare la zucchina e la carota tagliate a dadini in una pentola con un filo di olio evo. A cottura ultimata ho aggiunto il riso precedentemente lessato e ho saltato il tutto con abbondante salsa tamari. Veloce, economico, 100% vegetale e alla portata della cuoche più imbranate come me :D

zuppa di ceci semplice semplice

in tempo di crisi, si sa, si risparmia su tutto, ma questo non vuol dire risparmiare anche sul gusto. Nel carrello della spesa si mettono pochi ingredienti, ma buoni. E' il suggerimento che do sempre alle mie clienti! abbiamo davvero bisogno di pistacchi, semi di papavero, olio di vinaccioli? eliminiamo il superfluo e impariamo a gustare i cibi con il loro sapore naturale, come questa gustosissima zuppa di ceci :D 

non odiate anche voi le ricette che per farle servono 25 ingredienti diversi? 

Zuppa di ceci

ingredienti

ceci

carote, sedano

olio evo

pepe q.b.

Dopo aver messo in ammollo i ceci per circa 8 ore, ho preparato un soffritto di carote e sedano che ho messo in pentola con olio evo e crema d'aglio piacentino. una volta pronto il soffritto, ho aggiunto i ceci e il dado vegetale granulare, dopodiché ho aggiunto acqua e fatto cuocere per un'ora abbondante. Se volete una zuppa ancora più buona, preparate del brodo anziché mettere il dado. Una volta ultimata la cottura, ne ho tolto un paio di mestoli che ho poi frullato e rimesso nella zuppa con un pizzico di pepe, amalgamando il tutto

100% vegetal monday

sono contenta di festeggiare con voi il passaggio da una dieta vegetariana, che seguo da anni e che a dispetto di tanti, non mi ha provocato nessun danno a una dieta 100% vegan, passo difficile ma tappa obbligata per chi come me ama davvero gli animali e non solo perché fa figo dire che si ama gli animali ;) ...unico cruccio, essere l'unica in famiglia a seguirla....ma devo dire che avere un vegano in famiglia, fa diminuire drasticamente il consumo di carne a tutti, per cui mi sento doppiamente contenta

e quale modo migliore per non aderire al progetto "100% vegetal monday" promosso dal blog "la cucina della capra"?

ecco la ricetta easy e facilissima con cui partecipo

VELLUTATA DI FINOCCHI E SEDANO

ingredienti

2 finocchi

2 gambi di sedano (io ho utilizzato il sedano del mio orto che avevo congelato)

un pizzico di noce moscata

brodo vegetale

olio evo

crema aglio piacentino

Ho messo a soffriggere il sedano con olio evo e mezzo cucchiaio di crema d'aglio piacentina e quindi ho aggiunto i finocchi che avevo precedentemente cotto nella vaporiera unendo un paio di mestoli di brodo vegetale che avevo preparato con i soliti sedano, carote e cipolla. Ho aggiunto della noce moscata e poi ho passato tutto al frullatore. Per aromatizzare, ho aggiunto del prezzemolo e la mia vellutata 100% vegetale e 100% gusto è pronta

Io la servo in tavola con dei crostini di pane integrale con pasta madre conditi con olio evo e pepe, vi assicuro che piacerà a tutti

riso integrale con funghi e piselli bio

questo risotto è preparato proprio alla mia maniera....nel senso che avevo questi ingredienti e me lo sono inventato.....ma ce lo siamo anche spazzolati in fretta perchè il gusto era superbo! il segreto? un ottimo riso integrale biologico e i piselli dell'orto del babbo :D

ingredienti per due persone

120 gr di riso integrale da agricoltura biologica

piselli dell'orto in abbondanza

funghi secchi della val Staffora

un cucchiaio di crema bio di aglio piacentino

sedano biologico

brodo di verdure bio

come prima cosa ho preparato il brodo di verdure bio (cipolle, sedano e carote) e ho messo a bagno in acqua tiepida i funghi risciacquandoli bene più volte.

Ho preparato poi un soffritto di sedano e crema d'aglio al quale ho aggiungo i piselli. Ho lasciato cuocere per un po' a fuoco lento e quindi ho aggiunto funghi e riso. Il riso integrale necessita di una cottura molto lunga, io credo di averci messo non meno di 45 minuti. Ho abbondato con piselli e funghi perché volevo che in realtà il riso risultasse da accompagnamento alle verdure e non viceversa. Durante la cottura, irrorate con il brodo vegetale precedentemente preparato

il trucco: non utilizzate il dado, ma preparatevi il brodo con verdure bio. Il gusto resterà sorprendentemente più fresco e gustoso

Per mantecare infine utilizzate se volete del burro bio e del grana bio, a noi piace il gusto originale delle verdure e non lo alteriamo mai con i formaggi.

buon appetito :D

zuppa patate e piselli

Certe volte rimango davvero senza parole quando i clienti arrivano in negozio e mi dicono che non hanno il tempo di preparare una buona zuppa a casa....ma come? state in giro un pomeriggio a fare shopping in un centro commerciale e non avete il tempo di preparare una zuppa genuina? servono solo 40 minuti, ecco la versione della mia zuppa con la spesa fatta questa settimana. la potete fare una volta a settimana ed eventualmente congelarla, così mangerete sano tutta la settimana

patate bio

piselli bio (io ho utilizzato i piselli congelati che aveva prodotto mio papà l'estate scorsa nel suo orto)

un bicchiere di farro

un bicchiere di lenticchie rosse

sedano

dado vegetale

crema aglio piacentino

Ho fatto soffriggere il sedano in un cucchiaio di crema di aglio piacentino. Ho poi aggiunto le patate e i piselli e infine farro e lenticchie. Dopo aver rosolato tutto per qualche minuto, ho aggiunto il brodo vegetale fatto con il dado bio per velocizzare i tempi di preparazione. Ho lasciato bollire per circa 40 minuti et voilà, la zuppa è pronta 

Servite con crostini, con tofu o pane lievitato con pasta madre, una delizia. e potete variare la ricetta a seconda degli ingredienti che avete in casa

e ora amiche, lo so che voi passate ore e ore in bagno per farvi la doccia.....mettete a cuocere la zuppa e quando uscirete profumate dal bagno, sarà pronta anche la zuppa ;)

Tofu e finocchi grigliati con fette di cedro

Alle volte modificare le ricette è per forza obbligatorio. Non sempre abbiamo a disposizione tutti gli ingredienti che occorrono e allora ci viene in soccorso l'estro. Sul blog di paneemiele avevo trovato la ricetta per grigliare tofu e finocchi ma mi mancavano le arance....e allora ho pensato al cedro che avevo in frigo e ho fatto una piccola variazione. La versione originale della ricetta la trovate qui, mentre questa è la mia rivisitazione

Ho utilizzato cinque fette di tofu tagliate a listarelle di circa mezzo centimento e altrettante fette di finocchio. Ho messo tutto a grigliare per una decina di minuti e impiattando ho aggiunto delle fette di cedro (la parte bianca). Ho semplicemente condito con un filo di olio extravergine d'oliva bio e delle bacche rosa. Un pranzo velocissimo ma gustosissimo 

patè di lenticchie rosse .... a modo mio

Questa ricetta l'ho trovata su un sacco di riviste e blog, ognuno con qualche piccola modifica....alla fine questa è la versione modificata da me che non avevo a disposizione ne marsala per sfumare le lenticchie in fase di cottura, ne maggiorana per la cottura.

queste le dosi che ho utilizzato io

200 gr circa di lenticchie rosse bio(queste sono obbligatorie perchè sono quelle che danno la consistenza migliore al paté)

bacche rosa

un cucchiaio di crema d'aglio bio

4 carote bio

circa 100 gr di burro

brodo vegetale

Ho fatto soffriggere le carote tagliate a rondelline in un cucchiaio di crema d'aglio piacentino e quindi ho aggiunto le lenticchie e le bacche rosa, che io preferisco al pepe per profumo e sapore.  A parte avevo preparato del brodo di verdure con sedano, carote e cipolla e l'ho utilizzato per coprire le lenticchie e per farle cuocere. A cottura ultimata ho aggiunto il burro a mantecare e poi ho passato tutto con il frullatore a immersione. La lenticchia rossa diventa da sola una purea una volta cotta, ma in questo modo ho frullato bene anche carote e bacche.

Ho invasettato e portato tutto a bollore in una pentola di acqua bollente per una decina di minuti, in modo da sterilizzare i barattoli e creare il sottovuoto e in questo modo garantisco al prodotto una conservazione un po' più lunga

e questo è il vasetto che ho lasciato aperto e con il quale oggi ci prepareremo delle ottime e alternative bruschette :D

Involtini di verza con purè e funghi

un piatto semplice e golosissimo! 

una ricetta semplicissima: scottate le foglie di verza in acqua bollente e poi riempitele con un ripieno di funghi e purè di patate. Mettete poi tutto in forno a 220° per circa 15 minuti e servite ;)

le verze sono quelle del nostro orto, mentre i funghi sono porcini selezionati della val Staffora, Oltrepo', ovviamente in vendita presso Natural & Bio, via Trento 22 - Stradella PV

partiamo dall'abc: tagliatelle fatte in casa

Prima di tutto, permettetemi di ringraziare tutte le persone che mi hanno contattato per collaborare con Natural & Bio e i loro blog di cucina. Al momento ci piacerebbe però provare a gestire da soli almeno l'ABC della cucina e lo facciamo con una ricetta semplice semplice: le tagliatelle fatte in casa.

ingredienti per due persone:

2 uova

200 gr di farina ( noi abbiamo utilizzato una farina 1 di farro )

lavorate bene l'impasto di farina e uova. una volta pronto, fatene una palla e mettetelo in frigorifero per una ventina di minuti. Ovviamente se avete utilizzato farina e uova per più di due persone, fate più palle.

dopo 20 minuti, tirate fuori l'impasto dal frigorifero e cominciate a stenderlo con il mattarello, finché non diventa una sfoglia sottilissima. Tenete l'impasto infarinato, arrotolatelo e infine tagliate a striscioline le tagliatelle.

ed ora non vi resta che preparare il sugo che più vi piace e gustarvi una sana e genuina pasta fatta in casa. 

ovviamente la farina utilizzata da noi, la trovate in vendita presso il nostro negozio di Stradella oppure online qui