sabato 20 luglio 2013

blog in vacanza


no, non vado in vacanza, in realtà lavoro tutto agosto, però ho buttato aghi, stoffe e anche pentole e ricette infondo all'armadio. fino a settembre non mi voglio occupare di nient'altro, il lavoro mi sembra già abbastanza, o no?

buona estate
bye bye

martedì 16 luglio 2013

la pineta di classe, R.Parolin, II parte

piccolo avanzamento ad oggi, con il caldo la voglia di crocettare è proprio nulla, ma un pinetto siamo riuscite a completarlo :D


lunedì 15 luglio 2013

zucchine ripiene

 d'estate viene voglia di qualcosa di diverso, di fresco e leggero, che ci aiuti a combattere il caldo e l'afa. il mio abbinamento preferito, e probabilmente lo avrete capito, è verdura e cereali. In questo caso ho fatto l'abbinamento più classico: riso e zucchine

ingredienti: 2 zucchine tonde
80 gr di riso ribe bio
qualche foglia di menta
olio evo
brodo vegetale
1 cipolla bio

Prima di tutto ho svuotato le zucchine della polpa e le ho fatte sbollentare 5 minuti in brodo vegetale. Con la polpa delle zucchine ho invece fatto un soffritto con cipolla (di cui ho utilizzato anche il gustosissimo gambo) e quindi ho unito il riso. Ho cotto un normalissimo risotto, aggiungendo solo alla fine qualche foglia di menta tritata. Io ho utilizzato riso ribe, ma va benissimo anche il carnaroli....probabilmente andrebbe bene anche qualche variante più esotica come il riso rosso o il venere, a seconda del vostro estro.
Ho inserito il risotto all'interno delle zucchine e ho infornato per 10 minuti a 170°
Io non utilizzo nessun tipo di condimento per una scelta personale, amo i sapori semplici, soprattutto quando la materia prima è di ottima qualità, ma potete mantecare il riso con quello che volete, aggiungere tofu, salsa di soia, insomma, fare la variante che più preferite ;)
e con questa ricetta facile facile, partecipo al 100% vegetal monday. E voi state provando a organizzare il vostro lunedì solo a base di cibi vegetali? ;)

giovedì 11 luglio 2013

conservare il minestrone

oggi vi do un suggerimento se come me amate i minestroni di verdure e cereali. Con il gran caldo anche io non ho molta voglia di cucinare, però la sera un piatto di minestrone tiepido mi rigenera e depura e così ho trovato questo trucchetto. Preparo i miei minestroni una volta a settimana e poi li invaso ancora bollenti nei classici barattoli di vetro. faccio bollire il vaso per almeno 20 minuti per eliminare il rischio botulino e all'occorrenza ogni sera mi scelgo un minestrone diverso


ZUPPA BIO DI CAVOLO RAPA E FARRO
ingrendienti
un cavolo rapa
4 carote
1 cipolla
70 grammi di farro
foglie di barbabietola
olio evo
dado vegetale

Ho fatto un soffritto di carote e cipolla al quale ho unito il farro. Poi ho aggiunto il brodo vegetale e le altre verdure. Per insaporire il tutto ho messo anche le foglie delle barbabietole con cui avevo preparato la marmellata nei giorni scorsi e il gambo della cipolla. se comprate le cipolle fresche dal fruttivendolo, fatevelo sempre dare il gambo, è gustosissimo e dà molto sapore alle zuppe.
Ho fatto cuocere per 40 minuti, aggiustato di sapore con un pizzico di dado vegetale senza lievito e senza glutammato e ho servito tiepido con dei crostini di pane abbrustolito.

con la zuppa avanzata ho fatto il procedimento di conservazione di cui sopra. se avete un congelatore abbastanza grande, potete anche congelare. In ogni caso, non mi stancherò mai di ricordarvi il rischio botulino, per cui sterilizzate bene ;)

martedì 9 luglio 2013

Pineta di Classe (R.Parolin), I parte


lo avevo programmato da tanto tempo e finalmente mi son decisa. 
schema "la pineta di classe" di Renato Parolin
tela: lino greggio 11 fili f.lli graziano
colore: mouliné DMC 931
procede che è una meraviglia e il colore mi piace molto, mi ricorda proprio il mare e le pinete dei lidi ravennati.



immagini prese dal web 


lunedì 8 luglio 2013

marmellata di barbabietole e zenzero


Ormai io e il biologico siamo diventati una ragione di vita. Non riesco più a mangiare niente che non sia coltivato e prodotto con amore e senza pesticidi, concimi, conservanti, coloranti, ecc....

per ovvie ragioni però avendo scelto questo tipo di alimentazione, devo rinunciare a tanti sapori esotici e stranieri, solo frutta e verdura di stagione e possibilmente a km0. e cosa è disponibile in questo momento a km0? distese e distese di barbabietole. e così mi sono inventata questa marmellata, a cui però un tocco di esotico l'ho dato con un po' di zenzero, che potete trovare qui alla mia pagina facebook ;)

MARMELLATA DI BARBABIETOLE E ZENZERO
ingredienti
2 barbabietole bio
1 mela bio
1/2 limone spremuto
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di zenzero in polvere

Ho messo in una casseruola le barbabietole tagliate a pezzetti e le ho fatte cuocere finchè non si sono disfatte, quindi ho aggiunto una mela tagliata a pezzetti per addensare un po' la marmellata e ho unito zucchero, succo di limone e zenzero. Vi accorgerete che la marmellata è pronta quando diventa molto disfatta. Io sono stata un po' indietro con lo zucchero perché userò la marmellata come accompagnamento ai miei piatti vegetariani a base di tofu e seitan, se invece volete una marmellata dolce, aggiungete un cucchiaio di zucchero.
Ho sterilizzato i vasetti in acqua bollente, li ho riempiti e rimessi a bollire un'altra ventina di minuti per eliminare il rischio botulino, mi raccomando, il rischio botulino è serio, per cui non saltate mai questo passaggio.






giovedì 4 luglio 2013

avanzamento "mondo perfetto"

un piccolo avanzamento

schema "a perfect world" di "a mon ami pierre"

visione d'insieme


sta diventando proprio carino questo villaggio ottocentesco, vero?