marmellata di barbabietole e zenzero

Ormai io e il biologico siamo diventati una ragione di vita. Non riesco più a mangiare niente che non sia coltivato e prodotto con amore e senza pesticidi, concimi, conservanti, coloranti, ecc....

per ovvie ragioni però avendo scelto questo tipo di alimentazione, devo rinunciare a tanti sapori esotici e stranieri, solo frutta e verdura di stagione e possibilmente a km0. e cosa è disponibile in questo momento a km0? distese e distese di barbabietole. e così mi sono inventata questa marmellata, a cui però un tocco di esotico l'ho dato con un po' di zenzero, che potete trovare qui alla mia pagina facebook ;)

MARMELLATA DI BARBABIETOLE E ZENZERO

ingredienti

2 barbabietole bio

1 mela bio

1/2 limone spremuto

3 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di zenzero in polvere

Ho messo in una casseruola le barbabietole tagliate a pezzetti e le ho fatte cuocere finchè non si sono disfatte, quindi ho aggiunto una mela tagliata a pezzetti per addensare un po' la marmellata e ho unito zucchero, succo di limone e zenzero. Vi accorgerete che la marmellata è pronta quando diventa molto disfatta. Io sono stata un po' indietro con lo zucchero perché userò la marmellata come accompagnamento ai miei piatti vegetariani a base di tofu e seitan, se invece volete una marmellata dolce, aggiungete un cucchiaio di zucchero.

Ho sterilizzato i vasetti in acqua bollente, li ho riempiti e rimessi a bollire un'altra ventina di minuti per eliminare il rischio botulino, mi raccomando, il rischio botulino è serio, per cui non saltate mai questo passaggio.

e con questa chicca partecipo al 100% vegetal monday